大宋市井人家 第74节
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古代吃素的食谱里常有香菇,那是因为古代庙宇也很富有啊。 因此叶盏将这两样买的很少,她平日在杏花巷开店,居民都比较富有,这食材贵贱就不太计较,可是如今要去庙会摆摊,面向普通百姓,自然更看重性价比。 先洗面筋,这时候叶盏再次怀念起工业化大批量生产,要用面筋直接去购买现成的就好,在宋代她要做面筋,要先和面。 和成面团后醒发好久,再不断揉面再醒发,在放入准备好的清水中开始——洗。 玉姐儿好奇在旁边看:“meimei,面能洗吗?不得泥牛入海,越洗越少?” 第60章 “不会洗光的,要洗才能洗出来面筋。”叶盏耐心作答,继续洗个三五遍。 她洗着洗着想起一个地狱笑话,有位外国人麸质过敏,去吃中餐指着面筋问中国人branfree?中国人很为难,答:branitself. 洗完后只剩下了疙疙瘩瘩的面团,初步能看见面筋雏形,随后混合酵母开始发酵。 “居然真的……能洗出来。”玉姐儿眼睁睁看着面团洗来洗去非但没有融化,反而洗出了一团固体。 不过她还是有话说:“洗完的水可千万不能倒,留着加点蔬果做一碗汤好不好?” 她到底延续了宓凤娘血脉,见不得有人浪费粮食。那水里刚才洗进去不少面粉,此时有点浑浊,浮浮沉沉。 “水不会倒掉,我还