大宋市井人家 第23节

皮炸制后包裹香菇玉兰片做成鸭子形状，菜名叫做“香酥鸭子”。

    吃一口，外面的油皮吸满油脂，肥香满口，与鸭子也没什么区别。

    内里的“鸭rou馅”则混合了香菇玉兰片香味，皮酥柔嫩，咸香满口。

    除了有鸭还有鸡。

    三丝馅料用小油皮封口，也不知道厨娘用了什么技艺做成了鸡块状，经过煸炒挂糊，甚至还加了油炸茄柄模仿鸡骨头，看上去外观和鸡块差不多。

    吃起来鲜嫩多汁的鸡块，浓郁汤汁醇厚鲜美，外面一层黄焖芡汁肥厚，咸香可口。

    真的好下米饭，放进碗里，油水汪汪的鸡汤立刻浸透了碗里粒粒分明的白米饭，挖一勺米饭混合鸡块，简直是鲜嫩肥美。

    再吃一口！

    有人笑：“这技术可别被酒楼老板学了去，要不在真鸡鸭里加假鸡鸭，岂不是暴利？”

    “那可不划算。”另一位宾客开口，“这里头功夫就不少，城里会这个的厨子做一道菜下来肯定比鸡鸭贵。”

    宾客们纷纷点头赞同，她们都是富贵人家，当然懂这里面的门道，今日寿宴上素菜贵的不是原材料，而是工费。

    相熟的一位裴老夫人恭维陶老夫人：“还是你有福气。难为费尽周折做了这么一道素宴，让我们出去也能谈个好几天。”

    她一开始听说陶家办素菜寿宴心里还不满呢：办席面没有大鱼大rou，怎么这么抠门？

    大家人情