大宋市井人家 第120节

但又不能不准备，不然客人忽然想点菜单上一道菜，你总不能告诉他没有准备这道菜的原料所以不给他做吧？

    可是套餐不一样，说好了菜单，里头的每一道菜肴厨子都了如指掌，备菜时也能按照套餐制作，避免了客人别出心裁超出范围的点菜。

    玉姐儿这回是彻底服气meimei这个决策了：“这法子好。”

    “这法子好，也要那管事同意呢。”叶盏并不敢放松，“都说县官不如现管。”

    “他肯定同意。”说到察言观色，那是玉姐儿的强项，“你一提一两银子提成，他真是眉毛都要掉到地上了。”

    惹得叶盏笑：“那就托你吉言了。”

    当天下午园林管事就拿到了一桌菜肴。

    “这是最小份，五看菜，五热菜，五果脯，五冷盘，一个汤羹。若要的多还能再往上等比例添加。”送菜来的伙计讲解。

    园林管事看着眼前的菜肴，不错，看菜花红柳绿，颜色搭配得当，看着就很诱人。

    再看果脯干净饱满，冷盘切得讲究，大小一致，可知是用了心，管事最后看向了热菜。

    这酒席好坏自然是要看热菜质量如何。

    伙计顺着他的目光望过去，给他报菜名：“八宝鸡、酱烧茄子、冬瓜瑶柱白玉藏珍、鸭条炒鲜笋、党梅酸甜排骨、汤羹是猪脑鱼云羹。”

    随后便动手帮管事分菜。泛着酱红色发亮的八宝鸡切开，露出里头米白糯米和银杏干贝竹笋火腿等配菜，腾腾还冒着白色热气呢。

    再盛放一碗奶白奶